Selera cita rasa kopi asal Indonesia

Kopi Asli Indonesia

Tepat di bawah nama besar seperti Brazil, Vietnam dan Kolombia, Indonesia adalah salah satu negara penghasil kopi dan kopi terbesar di dunia. Kepulauan Indonesia menghitung lebih dari 17.500 pulau dan fleksibilitas daerah ini menciptakan beragam jenis kopi.

"sepotong sejarah kopi Indonesia"

Sementara orang-orang Arab berusaha mencegah agar kopi tidak tumbuh dari tangan lain , pedagang Belanda kemudian menanam kopi mereka sendiri. Termotivasi oleh harga kopi yang tinggi, Belanda mematahkan monopoli Arab dan mempelopori penanaman kopi ke daerah baru.

Pada abad ke-17, untuk pertama kalinya, percobaan dilakukan di India Belanda di mana Arabika menanam tanaman kopi. Belanda memulai perkebunan kopi di sekitar Batavia (Jakarta) dan selanjutnya ke selatan di Sukabumi dan Bogor. Kemudian mereka berkembang ke Jawa Timur, Tengah dan Jawa Barat, dan di beberapa bagian di Sumatera dan Sulawesi.

Di wilayah timur Indonesia, Timor Timur dan Flores, kopi juga dikonversi sekitar periode ini, namun pulau-pulau ini masih berada di bawah peraturan Portugis. Mereka juga mengimpor tanaman kopi Arabika, tapi berbeda dengan Belanda.

"Karat daun"

Pada awal abad ke-19, sebagian besar tanaman kopi di Indonesia terbuat dari karat daun. Karat daun adalah penyakit jamur ganas yang tidak musiman dan karena itu bisa menyerang kapanpun. Wabah ini berkembang dengan cepat dan menghancurkan seluruh perkebunan di Indonesia. Tanaman Arabika di timur terbukti lebih tahan terhadap karat daun, yang menyebabkan kerusakan lebih sedikit daripada di Jawa.

Belanda memutuskan untuk menanam tanaman kopi di perkebunan Liberica yang hancur, tapi mereka juga menjadi terinfeksi karat daun. Mereka melakukan percobaan ketiga dengan tanaman kopi Robusta, spesies yang dikenal karena kemampuannya untuk menahan penyakit. Ini berjalan lebih baik dan hari ini, 90% tanaman kopi di Indonesia adalah Robusta. Meski Arabika dikenal dengan cawan yang indah dan berbagai pilihan rasa dan aroma. Persentase kecil kopi Arabika di Indonesia memberi beberapa kopi paling indah di dunia.

"Selera Indonesia"

Kopi dari Indonesia sangat disukai karena rasanya yang khas dan pedas (meskipun sampai sekarang penulis belum pernah disugui kopi dengan cita rasa pedas). Jawa adalah salah satu pulau terbesar di Indonesia dan produsen kopi terbesar. Pulau ini terkenal dengan kopi Arabika yang indah. Karena masalah karat daun di masa lalu, tanaman dimonitor secara ketat. Java menghasilkan kopi aromatik yang secara alami sangat ringan dan seimbang. Kopi kurang bilas dibanding kopi dari Sumatera dan Sulawesi, dan rasanya pedas.

Pulau penghasil kopi utama lainnya adalah Sulawesi. Di daerah paling terkenal di Toraja, kopi tumbuh di daerah pegunungan di 1.500 meter di atas permukaan laut, di tengah pulau. Kopi memiliki rasa penuh, kuat dan sedikit pedas.

Sumatera juga memasok kopi dalam jumlah besar. Dari Sumatera, kopi paling terkenal di dunia ini berkualitas tinggi. Kopi yang tumbuh sebanding dengan kopi Jawa, namun para ahli memberi tahu daerah ini lebih baik lagi.

"Kopi Luwak"

Kopi termahal di dunia, Kopi Luwak, diproduksi dari biji kopi yang melewati saluran pencernaan Luwak (musang). Karena proses fermentasi khusus pada hewan, luwak mencerna hanya kulit kopi, bukan biji kopi dan pergaminosilil yang ada di sekitar kacang. Kotoran Luwak dibersihkan dan dikeringkan selama 4 sampai 7 hari, maka pergumuran minyak diangkat dan biji kopi disortir dengan tangan. Saat memanggang kopi, asam amino yang timbul dalam proses pencernaan bekerja sama menghasilkan cita rasa tertentu. Kopi akan memiliki rasa yang lebih kaya.

Kopi berasal dari asal-usul Sumatera. Dari biji mentahnya, hanya 200 sampai 500 kilogram setahun yang dipanen. Karena permintaannya jauh lebih besar, Luwaks kini juga dikerahkan di perkebunan di Sulawesi dan Jawa. Proses intensif dan kelangkaan membuat kopi ini mahal.

"Terima Kasih,.Semoga Bermanfaat"